Avec une excellente variété de plats sur la base de viandes, des poissons et des mollusques et crustacés, accompagnés de légumes et fruits de production locale, les restaurants de la région sont dans des conditions d'offrir, aux habitants et à touristes, une vaste offre gastronomique pour satisfaire les palais les plus exigeants.

En plus de trouver les plaques typiques Chiliens et internationaux, mention apart mérite le mélange de repas qu'il y a dans quelques restaurants où on apprécie une influence de Pérou et de la Bolivie.

Spécialement reconnu en Arica, c'est la consommation de produits de la mer, où on peut consommer depuis des pâtés de mollusques et crustacés, ceviche, poulpe, piure, et différents types de poissons accompagnés de salades de la saison.

Saveurs d'Exportation:
La région d'Arica - Parinacota dispose des produits excellents qui sont exportés à divers pays dans le monde.

Les principales entreprises de produits agricoles sont situées dans les vallées d'Azapa et de Lluta.

		Vallée d'Azapa
		Vallée de Lluta

		Olives d'Azapa Les olives produites dans la Vallée d'Azapa sont mondialement connues par leur taille et qualité. On exporte actuellement des olives noires et vertes, en vrac ou empaquetées. On exporte aussi pâte d'olives.
		Cocktail et liqueurs de fruits Il y a des variétés mangue, goyave et maracuyá.

Autres produits régionaux d'exportation:
Huile d'olive
Tomates fraîches et déshydratées
Poivrons
Broute ail, pâte de gingembre
Anchois en salaison et en huile, filets et troncs d'anchois, paté d'anchois.
Boquerones à l'ailloli et en sauce de tomates, araignées de mer.
Poissons frais refroidis et congelés comme : anguille de mer dorée, merluza, reineta, requin et saurel.