Con una excelente variedad de platos en base a carnes, pescados y mariscos, acompañados de hortalizas y frutas de producción local, los restaurantes de la región están en condiciones de ofrecer, a sus habitantes y turistas, una amplia oferta gastronómica para satisfacer los más exigentes paladares.

Además de encontrar los platos típicos chilenos e internacionales, mención aparte merece la mezcla de comidas que hay en algunos restaurantes en donde se aprecia influencia de Perú y Bolivia.

Especialmente reconocido en Arica, es el consumo de productos del mar, donde se puede consumir desde empanadas de mariscos, ceviche, pulpo, piure, y distintos tipos de pescados acompañado de ensaladas de la estación.

Sabores de Exportación:
La región de Arica - Parinacota cuenta con excelentes productos que se exportan a diversos países en el mundo.

Las principales empresas de productos agrícolas se encuentran ubicadas en los valles de Azapa y Lluta.

		Valle de Azapa
		Valle de Lluta

		Aceitunas de Azapa Las aceitunas producidas en el Valle de Azapa son conocidas mundialmente por su tamaño y calidad. Actualmente se exportan aceitunas negras y verdes, a granel o envasadas. También se exporta pasta de aceitunas.
		Cóctel y licores de frutas Hay variedades de mango, guayaba y maracuyá.

Otros productos regionales de exportación :
Aceite de oliva
Tomates frescos y deshidratados
Pimientos
Pasta de ajo, pasta de jengibre
Anchoas en salazón y en aceite, filetes y troncos de anchoa, paté de anchoas.
Boquerones al ajillo y en salsa de tomates, centollas.
Pescados frescos refrigerados y congelados como: congrio dorado, merluza, reineta, tiburón y jurel.